Alta Cocina mexicana

Una forma diferente de servir comida mexicana

Sabías que…

La palabra chilaquiles tiene varias interpretaciones, algunos afirman que proviene del náhuatl chilli, que significa chile y de quillitl que es hierba comestible. Otro posible origen es la pluralización del náhuatl chilli, que eschile, y de aquilli, que significa metido en, resultando literalmente: metido en chile; otros aseguran que proviene del náhuatl chilli, chile, ati, que es agua y quilitl, que significa quelite.

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Nuestros especiales

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Variedad en toda su expresión

Bienvenidos a Rojo Guajillo, donde la variedad se expresa en cada plato de chilaquiles. Desde los clásicos chilaquiles verdes y rojos hasta innovadoras creaciones como los Birriaquiles y los Chonchos.

Descubre cómo la tradición se mezcla con la creatividad en cada salsa, cada ingrediente fresco y cada presentación única.

¡Sumérgete en un festín de sabores y disfruta de la variedad en su máxima expresión en nuestro restaurante de chilaquiles!

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Únicos y Auténticos

¡Descubre los Birriaquiles: la perfecta fusión de chilaquiles y birria! Deléitate con la combinación única de sabores y texturas que solo los Birriaquiles pueden ofrecerte. Un platillo que captura lo mejor de ambos mundos culinarios en cada bocado. ¡Prepárate para una experiencia gastronómica inolvidable con Birriaquiles!

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Porque

Creemos en la Calidad

Creemos en la calidad porque entendemos que es fundamental para la satisfacción y fidelidad de nuestros clientes. La calidad asegura que cada experiencia en nuestro restaurante sea excepcional, desde la selección de ingredientes frescos y naturales hasta la meticulosa preparación de cada platillo. Nos esforzamos por ofrecer sabores auténticos y consistentes, garantizando que cada bocado cumpla con los más altos estándares. Creemos en la calidad porque queremos superar las expectativas de quienes nos eligen, construyendo así relaciones duraderas basadas en la confianza y la excelencia culinaria.

Birriaquiles

Chilaquiles con consome de birria, birria de res, queso, cebolla cilantro limón, aguacate y frijoles.

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Chilaquiles Los de Siempre

Chilaquiles con una salsa a elegir, crema, queso, frijoles y cebolla.

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Chilaquiles Los Chilosos

Chilaquiles con una salsa picante a elegir, crema, queso, frijoles y cebolla.

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Chilaquiles sin reglas

Chilaquiles con queso, crema, cebolla y frijoles, armados a tu gusto al 100%.

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Rojo Guajillo Alta Cocina Mexicana.

4.8

Basado en 53 reseñas.

valóranos en

In Young choi

20:10 16 Mar 25

Estaba vacío porque fui muy temprano.La comida muy caliente y atención buena.

Daniel Guerrero Fernandez

16:53 15 Mar 25

Vine por unos chilaquiles típicos y salí sorprendido, increíble comida!

FERNANDO RUBIO

23:20 14 Mar 25

El lugar está muy tranquilo, la atención es excelente y la comida espectacular, quedé satisfecho con el sabor y cantidad de los platillos. Vale la pena totalmente

Felipe Organista

13:38 11 Feb 25

manuel andrade

17:35 30 Jan 25

Agradable lugar y muy buen sazón. Buen precio y excelente atención

Juan Carlos López

17:12 28 Dec 24

Simplemente excede las expectativas, la relación precio calidad es más que justa, todo muy sabroso y preparado al momento.1000% recomendable, llegamos por coincidencia al lugar y claro que regresaremos en nuestra próxima visita a Guadalajara.

Bruno Martinez

17:51 01 Dec 24

abraham garcia

05:56 17 Oct 24

Me recomendaron este lugar pero nada extraordinarioLos frijoles malos y el jugo de bote.Sin duda no superó mi espectativa.El baño tiene un olor dominante a orines muy desagradable.

Fernando Tejeda

21:59 30 Sep 24

Muy rico, me encanta su cocina. Super atentos los que atienden y buenos precios. Me gustaría que mejoraran el café.

Leopoldo Corona

23:06 28 Sep 24

Arturo tufino

21:48 27 Sep 24

Gran comida y el servicio muy amable

Daniel Ruvalcaba

00:50 27 Sep 24

Mary Duanz

23:58 22 Sep 24

David Roano Luna

22:11 20 Sep 24

¡Gran lugar! Pequeño y sorprende que tenga tan poca gente (en las escasas dos visitas que he hecho). La comida súper rica, los meseros muy atentos y los chefs muy amables. Imperdibles el birriamen, tacos Carmela y los birriaquiles, las especialidades de la casa muy buenas y aún falta probar todo el menú. Un panqué artesanal de Lotus y topping frutal que queda súper bien. De Viernes a Domingo hay 2x1 en cerveza nacional.

Yessenia Vela

00:02 20 Sep 24

Que bonito lugar con una deliciosa pasta Fetuccini al Chipotle, mis papás pidieron los Birriaquiles y quedaron encantados, la cerveza artesanal está buenísima y los postres también, muy recomendable.

Paco Solares

22:57 11 Sep 24

Es difícil encontrar en estas épocas una propuesta gastronómica de comida mexicana diferente, pero que convenza. Esto es precisamente lo que logra Rojo Guajillo con su menú que combina la tradición con sabores y presentaciones diferentes, con una impecable ejecución.Los huevos ahogados en su salsa de 5 chiles me parecieron extraordinarios, muy bien acompañados de unos chilaquiles. Mi acompañante pidió birriaquiles y también estuvieron estupendos. Sin duda volveré a ir en la próxima ocasión que ande por la colonia Americana.

A An

18:05 18 May 24

Un 10 de 10, gran chef y estupendos platillos.

SUSANA ZAMBRANO

17:20 13 May 24

Muy rico y bien servido

David Jiménez

06:40 13 May 24

Importante: el lugar no es para comer ahí. Está diseñado para entregas a domicilio. Solo tienen 5 mesas chicas, muy apretado, falta ventilación.El costo está elevado para lo que ofrecen de porción y del lugar.

bernardo velez

18:50 10 May 24

Excelente Sabor y Calidad en los alimentos, la atención inmejorable y ambiente tranquilo

Zozer Pizarro

19:13 02 May 24

Ricardo Enrique Salinas Quintero

18:58 27 Apr 24

Todo buenísimo , las salsas muy diferentes a lo común y se nota la calidad de la comida

Monserrat Meza

17:26 31 Mar 24

Los chilaquiles más deliciosos! Los birriaquiles mis favoritos por siempre🤤

Carlos Chavez

17:17 30 Mar 24

Lo recomiendo muchísimo...!!! Muy rica la comida y excelente atención...!!!

Angel De La Vega

23:08 18 Mar 24

sergio inman

21:41 13 Mar 24

América Alimu

21:04 13 Mar 24

Amé estos chilaquiles!!! Justo lo que necesitaba después de un día de trabajo en la escuela!Además el trato al entrar es super cálido.Gracias 😊

Patricia Fernandez

20:11 10 Mar 24

Excelente lugar para llegar a desayunar con familia y con amigos, mi lugar favorito para comer mis chilaquiles🤩🤤

Daniel Panuco

18:26 25 Feb 24

No hay lugar en el que sirvan chilaquiles como aquí.

Francisco Sanchez

16:54 24 Feb 24

Los chilaquiles mas ricos

Luis Fernando Ceseña Estrda

04:09 22 Feb 24

Muy buena atención desde el principio hasta el final, variedad en chilaquiles y lo más importante es que están buenísimos. Dan ganas de probar todo el menú.